15 bästa hälsosam matlagningstips från kulinariska skolan



För många människor finns det något om utsikterna att gå till kulinarisk skola som verkar så drömmande. Men för många av oss är det bara inte i korten. Därför checkade vi in ​​med proffsen för att plocka sina hjärnor om de mest fantastiska, tidlösa tidbitarna som de lärde sig under sin matlagning på skolan. Och det här är naturligtvis alla tips som gör dina måltider hälsosammare - för att kasta in en smörsticka är inte heller midjevänlig eller så imprchidessiv. Så läs vidare för de bästa tipsen, och hoppa i kväll! Och medan vi har dig i kokzonen, är det nog en bra tid att införliva dessa 25 sätt att organisera ditt kök för viktminskningsframgång!

Använd frukt och grönsaker i stället för olja när du baka

"Antalet tips vi lärde oss på kulinariska skolan var att använda frukt och grönsaker i recept som oljeutbyte", säger kock Matt Sramek från LOT La Jolla och LOT Liberty Station. "Byt till exempel en kopp applesauce för en kopp olja vid bakning, eller använd en stor avokado och en halv kopp grekisk yoghurt för en kopp olja i brownies. Frukt och grönsaker hjälper till att hålla kakor och friska brownies fuktiga. "

Välja högre kvalitet kött

"När det gäller att laga mat med rött kött, använd alltid 100% grötmatad nötkött", säger Chris Bailey, VD för humant upphöjda köttföretag, Vermont Smoke & Cure. "Fetterna innehåller ett bättre balans mellan friska fetter än kornmatad nötkött."

Ditto för alla dina djurprodukter

"Moderering och kunskap är makt", säger Corporate Executive Chef Brian Redzikowski från Kettner Exchange. "Det är bra att äta smör, ägg och bacon. Men hitta den nitratfria bacon. Använd ekologiska hela ägg, gräsmatat smör, vet var ditt kött kommer ifrån och var din kräm kommer ifrån. "Ord som kommer ihåg:" Om du letar efter de bästa produkterna, kommer din kropp att tacka. "För mer insikter, don ' t saknar vår guide om hur man förbereder mat för att få mest näring.

Koka med lokala färska livsmedel som är i säsong så mycket som möjligt

Kock Peter Davis av Henriettas bord på The Charles Hotel i Cambridge lärde sig ett enkelt tips i kulinarisk skola som han har hållit med honom sedan examen: "Koka färskt och laga lokalt", säger han. "När du lagar mat med hälsosam, glad, lokalt kött och skaldjur, kommer du alltid att sluta med en mer näringsrik och läcker maträtt."

Använd bönemel för gräddebaserade soppor

De flesta kockar är beroende av tung grädde, en blandning av mjöl och smör eller olja (kallad "roux") för att tjocka upp de rika och flätiga sopporna du längtar efter. Kockföreståndaren Andre Alto i Don Chido avslöjade det smarta drag som han hämtade upp i flera år i köket: "Om du någonsin förtjockar en soppa, använd aldrig en roux. I stället försöker du böna mjöl. Den är full av protein och perfekt för begränsade dieters. "Okej, så han lärde inte det på kulinarisk skola, men vi var villiga att göra undantaget! Tala om soppor, missa inte dessa 20 bästa någonsin fettbrinnande soppor!

Sluta använda Mayo hela tiden

"I stället för majonnäs, ersätt i fettfri grekisk yoghurt när du gör kyckling eller äggsalater", erbjuder George Fistrovich, chefskock, The Ritz-Carlton Resorts i Neapel. "Grekisk yoghurt har konsistens av majonnäs men är lägre kalorier högre i protein." Det påminner oss: Har du någonsin hört av grekisk yoghurtalfredo sås? Hej, läckerhet.

Gör ris ut ur blomkål

"Byt blomkål till ris genom finhackande blomkålfloretter i en matprocessor" föreslår Fistrovich. "Värm en stor stekpanna med olivolja, tillsätt den hackade blomkålen, tillsätt kryddor till säsong och koka tills det är något brunt. Detta är ett gott och enkelt sätt att införa mer grönsaker i din kost. "Älskar det? Då kommer du att älska dessa 17 Genius Idéer för matlagning med Blomkål.

Vänner Kokosolja

"När du sautar eller searing, använd kokosolja, " säger Sramek. Det begränsar aptit, höjer gott kolesterol och mycket, mycket mer. "Kokosoljan står också bra för hög värme, " tillägger Sramek.

VIDEO: Varför alla är besatta med kokosolja

Byt ut en syra som vinäger eller citronsaft för salt

"Använd ättika eller citronsaft i stället för salt", erbjuder Block 16 Hospitality, företagschef Chef Anthony Meidenbauer. "Acid fungerar som en smakförstärkare precis som salt. Så att ersätta hälften eller mer av ett receptsalt med en ättika som champagnevinäger eller en pressning av färsk citronsaft kan hjälpa till att lysa upp en maträtt utan natrium. "Så smart!

Använd örter i stället för smör för smak

"En nyckel till hälsosam matlagning är att använda örter för att förbättra smaken i stället för fetter [som lera, krämig eller canolaolja] och smör", säger Meidenbauer. "Friska örter är alltid ett bra komplement till en maträtt, men att hålla tillbaka på grädde eller smör och lägga till örter kan hjälpa till att ge en bra smak utan alla kalorier." För fler bantningsideer, kolla in dessa 36 sätt att skära 50 kalorier eller mer .

Popa sedan i frysen

Tja, i iskubbrickor i frysen, det är det. Fyll iskubbrickor med vatten eller matsked extra jungfruolja, så får du dem till hands när du behöver örter för att lägga till smak för en sallad, blanda i en pesto eller grana upp en smoothie. För 100 + krämiga, läckra viktminskning recept, klicka här för Zero Belly Smoothies !

Byt ut raffinerad socker för andra sötningsmedel

"Jag älskar godis, men raffinerat socker är inte bäst för dig", säger chefschef Marcel Childress av Rustic Root. "Prova ren honung, äkta lönnsirap, datum socker eller brun ris sirap i söta recept och rätter. Du får fortfarande den önskade sötmen men utan att använda raffinerat socker. "Här är 20 enkla dessertrecept att testa det som inte kommer att förstöra kaloribanken.

Hoppa över fruktjuice i smoothies

"Använd alltid hel frukt och aldrig fruktjuice när du gör smoothies. Detta skär ner på oönskade sockerarter, säger Fistrovich. Och skanna alltid fruktjuicetiketter innan du köper eftersom många har tillsatt sötningsmedel och andra ingredienser du kanske inte vill äta med din morgonprotein kraft skaka.

Och försök denna konstiga men lysande tips!

Det här tipset kan komma ihåg! "Att lägga till gula tomater istället för vatten kommer att förbättra konsistensen, och syran från tomaterna balanserar sötmen från frukten", delar Fistrovich. Dina barn eller nav kommer aldrig att veta skillnaden och du kommer att lägga till i några extra näringsämnen.

Alltid Spruce Up Entrees med Veggies

Här är ett motto vi kan leva av: "Lägg till fler grönsaker till pizza och pasta", säger Fistrovich. Det är ett enkelt sätt att glida mer näring till måltider och lägger till en god smakupplevelse. "Denna lågkaloritoppare kommer att närma din kropp med naturliga vitaminer samtidigt som du kan äta de livsmedel du längtar efter. Detta är tricket att hålla det ljus med saker som pasta. "Och om pasta och äkta kulinariska köket kommer du att bli fascinerad av denna lista med 11 italienska matar som de inte äter i Italien!

Rekommenderas
  • bättre hälsa: Vad är verkligen i delikött?

    Vad är verkligen i delikött?

    Fakta: 49 procent av amerikanerna konsumerar minst en smörgås varje dag, enligt USDA: s nationella hälso- och näringsundersökningsundersökning (NHANES). Och mer än hälften av dessa smörgåsar är monterade med färdigförpackat delikött, säger en Nielsen-rapport. Medan dessa smörgåsstaplare kan verka "hälsosamma", visar deras ingredienslistor att de har mycket mer än vad som möter ögat. Ta Hillshire Farms
  • bättre hälsa: 15 Myter om äppelcidervinäger

    15 Myter om äppelcidervinäger

    Äppelcidervinäger har varit en av de mest välskötta hälsokosterna under det senaste decenniet, krediterad allt från att bränna fett till att sänka blodsockret för att hålla dina golv rena. Med bara en matsked om dagen kan du dramatiskt omvandla din hälsa ... eller så tror folk. Visst, det finns några positiva fördelar med att integrera ACV i din kost. Men om något
  • bättre hälsa: 15 hälsosam mat-tema semester ornament

    15 hälsosam mat-tema semester ornament

    Det börjar definitivt se ut som jul när du äntligen har plockat upp det perfekta trädet (inte för långt eller för brett, självklart) och placerat det i hörnet av ditt vardagsrum. Men den bästa delen? Dekorera det! Visst, godisrott och ängelprydnader är vanliga go-tos, men här på Eat This, Not That! Vi föredrar
  • bättre hälsa: Kan Meditation göra dig tunnare?

    Kan Meditation göra dig tunnare?

    Jag sitter bekvämt i mitt solrum, fötter platt på golvet, ryggrad rakt men inte styvt, blick sänkt. Ingen är hemma, det är tyst, och jag är redo. En mjuk röst-hane, brittisk, mjuk-fyller rummet med mild instruktion, en bärbar dator Hal av lugnande lugn. Han säger att jag ska ta in "alla känslor, ögonblick i ögonblick" som jag känner i mina fötter. Jag registrer
  • bättre hälsa: Vad händer med din kropp på tacksägelse

    Vad händer med din kropp på tacksägelse

    Thanksgiving är här igen, och om du är en av de personer som använder semestern som en ursäkt för att göra ditt ansikte dumt, bedömer vi inte. Men vi är nyfiken på vad som händer med din kropp på Thanksgiving. Att ge sig i begär och sedan slänga sig på soffan med din högsta knäppning fastlåst - det är vad semestern handlar om. Men efter den sto
  • bättre hälsa: 22 Svårt att äta Dilemma-Lös!

    22 Svårt att äta Dilemma-Lös!

    Inom en timme för att vakna upp kommer du sannolikt att bestämma vad du ska äta till frukost, vad du ska sätta i ditt kaffe eller te och vad du ska packa till lunch. Och det är allt innan du har lämnat huset. Under en genomsnittlig dag, var och en av oss gör cirka 200 matval, enligt Cornellforskare. Visst
  • bättre hälsa: 39 livsmedel Kvinnor över 40 bör undvika lik pesten

    39 livsmedel Kvinnor över 40 bör undvika lik pesten

    När du slår den stora 4-0 är det inte bara antalet ljus på din tårta som innebär att du blir gammal, det är också den ömma känslan i dina leder och oförmågan att slash de sista fem punden från din ram. Medan åldrande i omvänd är ett mirakel som vi alla vill gärna komma in på, finns det några tweaks du kan göra till din kost för att hjälpa till att sakta ner processen, till exempel att eliminera vissa livsmedel som ålderar dig. Nedan har vi sammanst
  • bättre hälsa: 15 Tecknar en diet kommer att göra dig sjuk

    15 Tecknar en diet kommer att göra dig sjuk

    Oavsett om du har ett speciellt tillfälle runt hörnet eller bara försöker hoppa på din viktminskning för nyåret, finns det en miljon dieter där ute som lovar att hjälpa dig att få trimmen som en supermodell. Från att nixing hela matgruppen för att bara äta en typ av mat finns det massor av galna (läs: helt ohälsosamma) viktminskningsplaner där ute. Den skrämmaste
  • bättre hälsa: De 13 bästa och sämsta matarna för löpare

    De 13 bästa och sämsta matarna för löpare

    Oavsett om du tränar för ditt tredje maraton eller bara börjar ditt första soffa-till-5K-program, ligger porten till din framgång på din tallrik. Men det är inte helt enkelt att identifiera rätt bränsle för dina veckovisa körningar. Det beror på att inte alla friska, platta mags livsmedel ger näringsämnena dina muskler behöver strömma genom träningspasset, speciellt om du kör i mer än 30 minuter åt gången. För att hjälpa dig

Redaktionen

4 "Fakta" om organisk mat som faktiskt är falsk

En hel del 82, 3 procent av de amerikanska hushållen fyller på ekologisk mat, enligt data som släpptes av Organic Trade Association (OTA). Om det beror på att familjer blir mer kända för att investera i näring eller är benägen att stödja småskaliga jordbruk, har ekologiska livsmedelsförsäljningar höjts under det senaste decenniet. Men vad händ