15 bästa hälsosam matlagningstips från kulinariska skolan



För många människor finns det något om utsikterna att gå till kulinarisk skola som verkar så drömmande. Men för många av oss är det bara inte i korten. Därför checkade vi in ​​med proffsen för att plocka sina hjärnor om de mest fantastiska, tidlösa tidbitarna som de lärde sig under sin matlagning på skolan. Och det här är naturligtvis alla tips som gör dina måltider hälsosammare - för att kasta in en smörsticka är inte heller midjevänlig eller så imprchidessiv. Så läs vidare för de bästa tipsen, och hoppa i kväll! Och medan vi har dig i kokzonen, är det nog en bra tid att införliva dessa 25 sätt att organisera ditt kök för viktminskningsframgång!

Använd frukt och grönsaker i stället för olja när du baka

"Antalet tips vi lärde oss på kulinariska skolan var att använda frukt och grönsaker i recept som oljeutbyte", säger kock Matt Sramek från LOT La Jolla och LOT Liberty Station. "Byt till exempel en kopp applesauce för en kopp olja vid bakning, eller använd en stor avokado och en halv kopp grekisk yoghurt för en kopp olja i brownies. Frukt och grönsaker hjälper till att hålla kakor och friska brownies fuktiga. "

Välja högre kvalitet kött

"När det gäller att laga mat med rött kött, använd alltid 100% grötmatad nötkött", säger Chris Bailey, VD för humant upphöjda köttföretag, Vermont Smoke & Cure. "Fetterna innehåller ett bättre balans mellan friska fetter än kornmatad nötkött."

Ditto för alla dina djurprodukter

"Moderering och kunskap är makt", säger Corporate Executive Chef Brian Redzikowski från Kettner Exchange. "Det är bra att äta smör, ägg och bacon. Men hitta den nitratfria bacon. Använd ekologiska hela ägg, gräsmatat smör, vet var ditt kött kommer ifrån och var din kräm kommer ifrån. "Ord som kommer ihåg:" Om du letar efter de bästa produkterna, kommer din kropp att tacka. "För mer insikter, don ' t saknar vår guide om hur man förbereder mat för att få mest näring.

Koka med lokala färska livsmedel som är i säsong så mycket som möjligt

Kock Peter Davis av Henriettas bord på The Charles Hotel i Cambridge lärde sig ett enkelt tips i kulinarisk skola som han har hållit med honom sedan examen: "Koka färskt och laga lokalt", säger han. "När du lagar mat med hälsosam, glad, lokalt kött och skaldjur, kommer du alltid att sluta med en mer näringsrik och läcker maträtt."

Använd bönemel för gräddebaserade soppor

De flesta kockar är beroende av tung grädde, en blandning av mjöl och smör eller olja (kallad "roux") för att tjocka upp de rika och flätiga sopporna du längtar efter. Kockföreståndaren Andre Alto i Don Chido avslöjade det smarta drag som han hämtade upp i flera år i köket: "Om du någonsin förtjockar en soppa, använd aldrig en roux. I stället försöker du böna mjöl. Den är full av protein och perfekt för begränsade dieters. "Okej, så han lärde inte det på kulinarisk skola, men vi var villiga att göra undantaget! Tala om soppor, missa inte dessa 20 bästa någonsin fettbrinnande soppor!

Sluta använda Mayo hela tiden

"I stället för majonnäs, ersätt i fettfri grekisk yoghurt när du gör kyckling eller äggsalater", erbjuder George Fistrovich, chefskock, The Ritz-Carlton Resorts i Neapel. "Grekisk yoghurt har konsistens av majonnäs men är lägre kalorier högre i protein." Det påminner oss: Har du någonsin hört av grekisk yoghurtalfredo sås? Hej, läckerhet.

Gör ris ut ur blomkål

"Byt blomkål till ris genom finhackande blomkålfloretter i en matprocessor" föreslår Fistrovich. "Värm en stor stekpanna med olivolja, tillsätt den hackade blomkålen, tillsätt kryddor till säsong och koka tills det är något brunt. Detta är ett gott och enkelt sätt att införa mer grönsaker i din kost. "Älskar det? Då kommer du att älska dessa 17 Genius Idéer för matlagning med Blomkål.

Vänner Kokosolja

"När du sautar eller searing, använd kokosolja, " säger Sramek. Det begränsar aptit, höjer gott kolesterol och mycket, mycket mer. "Kokosoljan står också bra för hög värme, " tillägger Sramek.

VIDEO: Varför alla är besatta med kokosolja

Byt ut en syra som vinäger eller citronsaft för salt

"Använd ättika eller citronsaft i stället för salt", erbjuder Block 16 Hospitality, företagschef Chef Anthony Meidenbauer. "Acid fungerar som en smakförstärkare precis som salt. Så att ersätta hälften eller mer av ett receptsalt med en ättika som champagnevinäger eller en pressning av färsk citronsaft kan hjälpa till att lysa upp en maträtt utan natrium. "Så smart!

Använd örter i stället för smör för smak

"En nyckel till hälsosam matlagning är att använda örter för att förbättra smaken i stället för fetter [som lera, krämig eller canolaolja] och smör", säger Meidenbauer. "Friska örter är alltid ett bra komplement till en maträtt, men att hålla tillbaka på grädde eller smör och lägga till örter kan hjälpa till att ge en bra smak utan alla kalorier." För fler bantningsideer, kolla in dessa 36 sätt att skära 50 kalorier eller mer .

Popa sedan i frysen

Tja, i iskubbrickor i frysen, det är det. Fyll iskubbrickor med vatten eller matsked extra jungfruolja, så får du dem till hands när du behöver örter för att lägga till smak för en sallad, blanda i en pesto eller grana upp en smoothie. För 100 + krämiga, läckra viktminskning recept, klicka här för Zero Belly Smoothies !

Byt ut raffinerad socker för andra sötningsmedel

"Jag älskar godis, men raffinerat socker är inte bäst för dig", säger chefschef Marcel Childress av Rustic Root. "Prova ren honung, äkta lönnsirap, datum socker eller brun ris sirap i söta recept och rätter. Du får fortfarande den önskade sötmen men utan att använda raffinerat socker. "Här är 20 enkla dessertrecept att testa det som inte kommer att förstöra kaloribanken.

Hoppa över fruktjuice i smoothies

"Använd alltid hel frukt och aldrig fruktjuice när du gör smoothies. Detta skär ner på oönskade sockerarter, säger Fistrovich. Och skanna alltid fruktjuicetiketter innan du köper eftersom många har tillsatt sötningsmedel och andra ingredienser du kanske inte vill äta med din morgonprotein kraft skaka.

Och försök denna konstiga men lysande tips!

Det här tipset kan komma ihåg! "Att lägga till gula tomater istället för vatten kommer att förbättra konsistensen, och syran från tomaterna balanserar sötmen från frukten", delar Fistrovich. Dina barn eller nav kommer aldrig att veta skillnaden och du kommer att lägga till i några extra näringsämnen.

Alltid Spruce Up Entrees med Veggies

Här är ett motto vi kan leva av: "Lägg till fler grönsaker till pizza och pasta", säger Fistrovich. Det är ett enkelt sätt att glida mer näring till måltider och lägger till en god smakupplevelse. "Denna lågkaloritoppare kommer att närma din kropp med naturliga vitaminer samtidigt som du kan äta de livsmedel du längtar efter. Detta är tricket att hålla det ljus med saker som pasta. "Och om pasta och äkta kulinariska köket kommer du att bli fascinerad av denna lista med 11 italienska matar som de inte äter i Italien!

Rekommenderas
  • viktminskning: 12 Hung-Squashing Snacks

    12 Hung-Squashing Snacks

    Se, orsaken till mellanmål i allmänhet är att det kommer att hålla dig från övergivna måltidstiden. Den ideala kosten skulle bestå av ca 6 små måltider som ätas hela dagen, men ingen kan hålla den typen av schema, varför tre fasta måltider och två små mellanmål är en bra väg att gå. Anledningen till s
  • viktminskning: 30 Lite kända sätt att förlora vikt kan förändra ditt liv

    30 Lite kända sätt att förlora vikt kan förändra ditt liv

    Medan vi kan känna oss som om våra liv är ganska vardagliga, är sanningen att människor är ständigt utvecklade. Vi upplever alltid olika saker som förändrar vem vi är och förändrar våra dagliga liv. Och medan det inte förnekas att saker som att förlora en älskad, att gifta sig och att starta en familj är stora friggin-erbjudanden, är få saker lika transformativa som att gå ner i vikt - särskilt när det är en stor del. Och det beror på att
  • viktminskning: Carbs: Kan äta mer hjälp viktminskning?

    Carbs: Kan äta mer hjälp viktminskning?

    Människor är märkliga varelser. När något överlämnas till oss vill vi inte ha det, men när vi får veta att vi inte kan ha någonting - vare sig det är jobb, en date eller en viss mat - blir vi helt besatt av det. Med detta sagt bör det inte bli någon överraskning att en ny studie hävdar att det finns bevis för att restriktiva, låga carb dieter faktiskt kan få människor att längta efter och konsumera mer eftergiven, fet mat. Enligt rapporten,
  • viktminskning: 5 misstag du gör på en diet med låg karbid

    5 misstag du gör på en diet med låg karbid

    Om du någonsin har försökt gå ner i vikt, har du förmodligen provat en av de mest populära kosttrenderna under de senaste två decennierna: går lågt carb. Kolhydrater har blivit vilified som dietary synder gör dig tjock, så folk antar att minska dem drastiskt kommer att hålla skalan tippa ner och förvisa magen bloat för gott. Tyvärr är de
  • viktminskning: Slutet på sommartid kan orsaka viktökning

    Slutet på sommartid kan orsaka viktökning

    Tillsammans med den skarpa höstluften kommer appleplockning, pumpa-krydda-allt, och naturligtvis kortare dagar-allt tack vare slutet av sommartid. Medan du ställer in klockan en timme kan det inte tyckas som en stor sak, det kan faktiskt få stor inverkan på vår sömncykel och humör - två faktorer som kan påverka din vikt. Om du m
  • viktminskning: 19 enkla sätt att gå ner i vikt som en kändis

    19 enkla sätt att gå ner i vikt som en kändis

    Men det är bara halvt sant; vem som helst kan göra deras viktminskning drömmar verklighet så länge de är beväpnade med rätt information - och jag ska ge det till dig. Fit celebs som Megan Fox, Halle Berry, Jennifer Hudson, Jimmy Fallon och Adam Levine har alla anlitat min hjälp för att gå ner i vikt och hålla sig i form. Så om du n
  • viktminskning: Anledningen De flesta amerikaner Diet är inte viktminskning-det är detta

    Anledningen De flesta amerikaner Diet är inte viktminskning-det är detta

    "Jag kan inte äta det, jag är på en diet." Hur många gånger har du hört dig själv eller en vän, uttalar den frasen? Med Paleo, Whole30 och keto som stjäl dietscenen är det onormalt om du inte följer en viss matrutin vid denna tidpunkt. Enligt den 13: e årliga Food and Health Survey uppdrag av International Food Information Council Foundation, följde 36 procent av amerikanerna ett specifikt ätmönster eller rutin under det gångna året. Det är en öknin
  • viktminskning: Vetenskap hittar möjlig terapi för snabb viktminskning

    Vetenskap hittar möjlig terapi för snabb viktminskning

    Även om detta är extremt frustrerande, kan du ta lite tröst i att veta att din kropp bara har det bästa av avsikter. Eftersom det inte har möjlighet att skilja mellan dieting och verklig svält, som en skyddsmekanism, sparkar den in i "överlevnadsläge" genom att sakta ner din ämnesomsättning, lagra maten som fett och spara energi. Det kan
  • viktminskning: Bento Box Idéer för snabb viktminskning och total hälsa

    Bento Box Idéer för snabb viktminskning och total hälsa

    Den kompakta matbehållaren, som härstammar i Japan, har någonstans mellan två och fem fack, var och en avsedd för ett annat måltidselement. Medan mammor har använt dem för att packa sina barns näringsrik mat, vinner lådorna över vuxna som vill äta mer balanserade, portionstyrda måltider på språng, utan att använda varje Tupperware-behållare i sitt kök. Dessa lådor har

Redaktionen

23 sätt att gå ner i vikt med Chia frön

Det kan vara cliché, men fantastiska saker kommer verkligen i små paket. Den olympiska gymnast Simone Biles är till exempel bara 4'9 "och den kraftfulla MacBook Air väger bara 2, 96 pounds! Chia fröer, som är ungefär lika stora som en fräscha, är en annan liten men skarp källa till otrohet. Till att